新京报讯（记者王萍）近日，全聚德发布2026年半年度报告。报告显示，公司上半年实现营业收入6.14亿元，归母净利润1355.71万元，同比增长9.48%，归母扣非净利润同比大涨112.52%。市集上火爆的超级烤鸭串、演唱会配套餐饮中的担担面……很多消费者感知，全聚德已经从“大菜大宴”走进市集小吃，正通过“+餐饮”路径，推动餐饮与文、商、旅、体、展、农等多元产业融合，并以中小型门店为载体，将布局延伸至交通枢纽、会展场地、热门旅游城市等消费场景。2026年上半年，全聚德旗下全聚德、仿膳、丰泽园、四川饭店4个品牌已走进百余场城市市集，推出全聚德烤鸭煎饼、超级烤鸭串，仿膳炸素丸子、秘制酱香鱿鱼炒年糕，丰泽园山东海参捞饭、老铺干炸丸子，四川饭店担担面、手摇糍粑等市集小吃。传统菜品由此从固定门店走向户外消费空间，打通了堂食与户外零售之间的渠道边界。过去，传统的真空烤鸭是一些游客心中“鸡肋”的北京旅游伴手礼。如今全聚德的核心产品手工片制烤鸭已经成为全聚德“餐饮产品食品化”战略的关键落地载体。报告显示，2026年上半年，公司围绕“餐饮产品食品化”战略，持续加大产品研发、渠道拓展和品牌推广力度，通过家宴礼盒、休闲零食、速食新品、核心烤鸭产品等多元产品矩阵拓宽消费场景。报告期内，全聚德手工片制烤鸭销售收入同比增长16.5%。在品牌162周年庆典期间，全聚德推出手工片制烤鸭全球风味系列，推动传统美食走向更广阔的消费市场。目前，手工片制烤鸭完成了新加坡、中国香港经销渠道准入落地，全聚德正在探索老字号食品走向更广阔市场。中国全聚德集团党委书记、董事、总经理周延龙曾表示，全聚德做文创不是要转型，而是老字号需要从全新的消费理念出发，“有温度的餐饮”除了创新的菜品、贴心的服务，更需要管理好消费者的情绪价值。全聚德推出的“好鸭好呀坊”文创包括了“美的鸭”“好的鸭”毛绒烤鸭公仔、“巨有面儿”鸭饼盒毛绒耳机包、“大聪明”大葱发卡、“小倔强”甜面酱吐泡泡解压玩具等，这些文创产品将烤鸭、鸭饼、大葱、甜面酱等品牌元素转化为年轻消费者熟悉的潮流周边。新京报记者了解到，全聚德计划在多家核心门店推出“好鸭好呀坊”限时快闪空间，复原老铺鸭票场景，将烤鸭非遗文化转化为年轻消费者喜爱的潮流表达。在产品端，公司全面上线2026年新版菜单，推出春季时令副菜单，新口味奶盖厚酪乳带动该产品北京区域销量同比增长26%，“嘎嘎开心鸭”1月至6月累计售出6.54万余例。编辑 王琳校对 张彦君
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